Fra rundstykker til hamburgerbrød

Ingredienser

• 2-3 eggehviter
• 1 egg
• 30-50g havremel (jeg bruker glutenfritt fra iHerb, men vanlig havremel fra Bjørn Axa funker også fett.)
• 15 g fiberhusk
• Vann
• Litt salt og andre krydder, alt etter hva du skal bruke de til.

How to

1. Bolle nr. 1: Stivpisk de tre eggehvitene i en bolle med litt salt, sett til siden.
2. I bolle nr. 2: mål opp og bland tørrvarene (inkl. krydder) og ha i et helt egg.
3. Tilsett litt vann i bolle nr. 2 så røren blir flytende (som en tykk pannekakerøre)
4. Bland så inn melmiksen (bolle nr. 2) inn i eggehvitene.
   1. Obs! Før brukte jeg å vende inn miksen i eggehvitene for å miste minst mulig av luften, men endte ofte opp med kluper av hvitte i burgerbrødene. Nå bruker jeg elektrisk håndvisp og røra blir mye jevnere. Man mister litt luft, men om man er forsiktig, ikke så alt for mye.
5. På dette stadiet skal du ha en ganske luftig brun/beige røre. Fordel røren i 5-6 klumper med en spiseskje på bakeark, jeg har ca 2 ss røre i hvert burgerbrød.
6. Stek på 200g i ovnen med over og undervarme i 25-30 minutter.
7. For at brødene ikke skal miste all luftigheten setter jeg de så fort som mulig over på en rist med når de er tatt ut av ovnen.

Jeg syntes brødene er best når de har hvilt 1 time, aller helst over natten.

Her er melet jeg bruker, kan bestilles HER. Og om du ikke har handlet på iHerb før, så kan du bruke koden min JOW613 i kassen for 5-10$ i rabatt ved første bestilling. Pass bare på å ikke handle for over 200 norske kroner, da slipper du toll osv.

Du kan også variere oppskriften ved å tilsette fersk hvitløk evt. hvitløkspulver og lage «hvitløkslefse» 🙂

Jeg bruker denne oppskriften til både burgerbrød og rundstykker.

Håper det smaker!

 

Busy Bee

Hei og hopp! Har vært rolige tider her på bloggen i det siste. Jeg har vært ganske så opptatt med å koreografere og lage klasser til semesterstart og har derfor ikke vært så alt for kreativ på matfronten. Dette er først og fremst en matblogg, med et hint av trening 🙂 Jeg holder også på med et nytt design på en annen plattform, gleder meg til å vise dere!

Jeg er et vanedyr. Det er ikke uvanlig for meg å spise en og samme frokost/lunsj eller middag i 4 dager på rad! I det siste har det gått mye i dette..

Frokost: Eggerøre av 3 egg, røkt laks (17 kr for 100 gram i skiver på Kiwi fra First Price!), grønnsaker og kanskje et burgerbrød ved siden av.

 

Til middag har det blitt hjemmelagde burgere med bacon – alt fra bunnen av! Untatt sukkerfri ketchup og sennep da.

 

Mr. M er ikke like keen på hamburgerbrød av eggehvitter, egg, glutenfritt havremel og fiberhusk, og heller lettere mot fullkornsbrød fra hatting. His loss, for jeg digger ferske og deilige hamburgerbrød!

Jeg har også fått mine vanlige leveringer fra iHerb. DHL mannen har offesielt lagret telefonnummeret mitt og jeg lovde han en bar ved neste levering!

Questbars, glutenfritt havremel, glutenfritt bakepulver og «gave» fra iHerb. Ikke ett, men TO målebånd. Hva er det de egentlig hinter til..!?

Superdigge (og billige!) kokosflak, questbars (igjen…..), Xtend bcaa med mango nectar og Apple cider vinegar.

 

 

 

Btw, har dere smakt på druene i det siste? N-A-M..! Søte, knasende og sprøe druer! Blir ikke bedre enn det.

Ellers trener jeg også som vanlig og koreograferer dagen lang. Første undervisning på ballettskolen er faktisk i DAG, så jeg må nesten bare komme meg av gårde for å rekke å trene litt før jobb.

Xtend BCAA med Mango nectar piffet opp med boblevann og isbiter. Etter at vi gikk til innkjøp av kullsyremaskin drikker (og tisser..!) jeg som en helt!

Skål!

♥ M

Dagens middagstips

Som dere vet har jeg fått dilla på erter. Tenkte derfor å dele dagens middag. Kjapp, sunn og ikke minst GOD mat på 5-10 minutter.

♥ Ytrefilet med erter og purre 

Ingredienser

• Ytrefilet av storfe
• Frosne erter (selskapserter, koster 3,75 kr på Kiwi…!)
• Purreløk
• Smør
• Salt og pepper, evt steak spice fra iHerb som jeg har lagt min elsk på.

How to

• Begynn med å kutte opp ønsket mengde purreløk, jeg brukte ca 1/4 av en hel purre.
• Kok opp vann (med litt salt) og sett panna til biffen på med en god klump (ekte…!) smør.
• Ha i frosne erter, skru ned plata og la de trekke 2-3 minutter. Sett til side, gjerne i en sil så vannet renner av.
• Ytrefilet av storfe stekes og legges til side for hvile.
• Godsakene som er igjen i panna etter biffen skal aldri kastes! Ha opp i purre og erter i panna og stek på middels til høy temperatur i 2-3 minutter. Jeg har plata på 7/10.

Jeg danderte med ferske og crispy sukkererter, smør på flesk erte-versjon 😀

 

Håper det smaker!

♥ M

 

 

Twisted Tacosalat

Hei og hopp! Nå har jeg etter to uker i nord vendt snuten tilbake til Oslo. Selv om jeg kommer til å savne den fantastiske naturen, familien og hunden vår Lady, er der godt å være tilbake i hovedstaden. Nedenfor følger et lite bildekalas fra den siste tiden…

 

Vel hjemme var det på tide med en klassiker 😀 nemlig taco, men med litt andre ingredienser.

Etter en tur rundtom i Oslo på dagen endte vi på vei hjem opp på Sultan for å handle inn litt ferske råvarer. «Hva skal vi lage av dette her? hvordan henger dette sammen?» lurte selvfølgelig mr. M mens jeg kastet alle mulige grønnsaker og frukter ned i kurven. «Eeeeehhh, noe godt!»

 

Hvitløk, paprika – orange, gul og rød, avokado, søtpotet, purre, eple, tomater, crisp salat, bringebær, bjørnebær, mini agurker og cottagecheese fra Rørosmeieriet

Og hva gjør man når man har sånn litt av hvert? Taco. SEFF.

Jeg bestemte meg for å gjøre det enkelt, steke karbonadedeig og ha grønnsaker (og andre saker) i små skåler så vi ved bordet kunne komponere vår egen lille taco-twisted-salat. Jeg startet med å lage tzatziki og guacamole.

Ingredienser til tzatziki

Husk å vaske!

Start med å kutte opp agurk i ganske små biter

En halv hvitløk (kinesisk)

 

Halve agurken går til tzatzikien, resten til salaten senere. Kvart rødløk til tzatzikien, kvart til guacamolen og resten til salaten senere.

En boks kesam. Mager, vanlig, laktosefri, whatever floats your boat!

 

Over til guacamolen… En stk. moden avokado går i skåla sammen med litt chilli.

Jeg liker å mose med stavmikser for en «smoothere» konsistens, men å gafle løs funker også fett. Etter mosing tilsetter jeg vertfall havsalt, pepper og kuttet rødløk…

Og hvis du føler deg ordentlig vill og gal, en dryss hvitløkspulver 🙂

 

Jeg tilsetter også ofte en ss kesam i guacamolen for en litt friskere smak.

Etter disse to var ferdige kuttet jeg opp grønnsaker og stekte karbonadedeig med ferske tomater i. Ready, set, eat!

Ja, du ser riktig. Grønne erter. Vet ikke hvorfor, men har fått DILLA…!

 

Og med det sier jeg takk for denne gang, og god ferie videre 🙂

M ♥

God mat og pizzasuksess

God morgen party people!

I dag startet jeg dagen med en episode So You Think You Can Dance mens jeg spiste frokost.

En stor bolle med Cottage cheese, kesam og ZERoh pineapple toppet med ferske jordbær, bringebær og økologiske kokosflak fra iHerb.

I går var frokosten enda litt bedre, nemlig proteinpannekaker! Tok utgangspunkt i oppskriften jeg alltid bruker, men forenklet den litt da jeg ikke er hjemme i Oslo hvor jeg har alt mulig av bakevarer.

 

ProteinPannekaker på ferie
60 g Havremel
30 g Proteinpulver jeg brukte vanilje
1-2 ss Bakepro
1 ss Fiberhusk
1 ts Bakepulver
2 ss Kesam
2 egg
2 ts Kokosolje eller ekte smør
En liten klype natron (kan sløyfes)

Av smakstilsettninger brukte jeg noen dråper Stevia french Vanilla fra iHerb, litt salt, litt kanel og et dryss kardemomme.

Veske for å blande ut kan du velge selv, jeg brukte en blanding av vann og vanlig melk.

How to
1. Bland alle tørrvarer
2. Ha i kesam, egg, kokosolje og steviadråper.
3. Fyll på litt og litt veske. Røren skal være flytende og fin da den de neste 10 minuttene skal hvile og vil tykne ganske mye på grunn av fiberhusken.
4. Stek som små lapper på middels varme. Jeg bruker å ha plata på 6 av 10.

Jeg spiste pannekakene mine med cottage cheese og tinte blåbær, men jeg vet de er ganske gode med bla. Banan + honning, brunost eller sjokoladepålegg 🙂

Og husker dere pizzaen jeg la ut oppskrift til her om dagen? Jeg lagde dobbel porsjon til familien her om dagen, absolutt en hit!

 

Denne gangen gikk jeg for taco, alltid en vinner! Den ene pizzaen toppet jeg med karbonadedeig med tacokrydder og mais, mens den andre hadde nachochips i tillegg.

#vi-preikas-selfie

ProteinPizza

Enkelt og kjapp pizza for 1 eller 2 pers. Denne godsaken lages på 1-2-3, og pizzaen komponerer du som du selv vil.

Pizzabunn – Lowcarb

Ingredienser

• 1 egg
• 3 eggehviter
• 10 gram Fiberhusk
• 10 gram kokosmel (eller annet mel som sesammel, bakepro osv.)
• En klype salt

How to

• Bland sammen alle tørrvarer.
• Ha i det ene egget + 1 hvitte
• Stivpisk de to resterende eggehvitene og vend de forsiktig inn i deigen uten å slå ut for mye av luften.
• Spre ut på bakepapir med slikkepott og stek i 5 min på 200 grader (over- og undervarme).

Når du har forhåndsstekt deigen topper du pizzaen med det du måtte ønske. Her har jeg brukt tomatsaus, ferske tomater, sopp og rødløk som «base» …

Og toppet med kyllingfilet, gul paprika, mozarella, litt mais og fersk basillikum.

 

Steketiden når toppingen er lagt på varierer litt fra pizza til pizza. Lukt, se og føl deg frem. Jeg hadde min inne i ca 10-15 min på 175-200 grader.

 

Håper det smaker!

 

For de som er interesserte // Hele pizzabunnen inneholder:

Kcal: 150
Carb: 1,5 – 2 gram
Protein: 20 gram
Fett: 7 gram

 

Malin

Proteinpannekaker

Tenkte jeg kunne dele min faste oppskrift på proteinpannekaker med dere! Den kan selvfølgelig varieres, men jeg ender som oftest opp med å bruke denne oppskriften og heller ha forskjellige toppinger og tilbehør til.

Oppskriften har blitt fast etter mye prøving og feiling. Til slutt fikk jeg de akkurat som jeg ville ha de: saftige, luftige og ikke minst god på både smak og næringsinnhold.

Proteinpannekaker ala Malin

• 20 g havremel  (lettkokte havregryn kvernes til mel i hurtigmikser)
• 15 g Vaniljecasein / Vaniljeprotein
• 15 g Cinnamon roll Proteinpulver 
• 10 g Atkins low carb pancake mix
• 1 ss Bakepulver
• 1 ss Fiberhusk
• 2 ss Mager kesam
• 1 egg
• Stevia French vanilla
• En klype salt, kanel, kardemomme, organism vaniljepulver og litt vann, kokosmelk eller mandelmelk til riktig konsistens.

 

 

En ting å være obs på er at fiberhusken tar til seg veldig mye vann, men røra skal være ganske tykk. Jeg bruker å steke 2 om gangen, da de ikke er like store som vanlige pannekaker, så pannekakene er vel heller kanskje «proteinlapper»?  Fremgangsmåten er vertfall slik:

1. Bland sammen alle tørre ingredienser
2. Ha i egg, kesam og stevia
3. Jeg bruker en håndmikser med ballongvisp og tilsetter gradvis litt og litt vann i en tynn stråle.
4. La røra godgjøre seg i 5-10 minutter mens pannen blir god og varm.
5. Stek i smør eller kokosfett på middels til lav varme (Teflonpanne er best forresten!).

Jeg har toppet herligheten med alt mulig, men favoritten er dobbel 0% vanilje, varme blåbær og kokosflak.

 

 

Ellers har jeg også variert røra med å ha Myrevolutions Myoprotein med Moccasmak i stedet for vaniljeprotein. Her toppet jeg med varme og saftige biter av en Brownie Questbar, som jeg også faktisk hadde i røra.

 

Tuttifrutti-strøssel, kokosflak og Dobbel 0% kokos yoghurt (sesongbasert).

 

Og selvfølgelig bacon.

 

Dobbel 0% vanilje og Walden farms karamellsaus.

Bærfest…

 

… og kokosfest!

 

 

Håper det smaker!

 

♥ Malin

Sjoko kokos mousse

En sjokoladeelskers drøm!

Som frokost, dessert eller kvelds – like god uansett! Oppskriften er fra superjenta Christina Strøm Fjære, verdensmester i bikinifitness og kjenning fra SATS.

Ingredienser

• Fullfett kokosmelk  – 120g
• Myoprotein – Mocca – 40g
• Bakekakao – 1 ts evt. 5 g
• Steviadråper i shaken dark chocolate – 2 dråper
• Sukrin gold – 1 ts
• Et dryss med havsalt og kardemomme
• Noen dråper vann
• Toppes med bær og sukrin gold i ønsket mengde.

Jeg vet Christina også bruker  litt pulverkaffe i også, men jeg liker den best uten.

How to

1. Jeg bruker en liten bolle og måler opp ønsket menge kokosmelk, proteinpulver og bakekakao.
2. Tilsetter de andre ingrediensene og rører det sammen med en ballongvisp.
3. Jeg syntes «moussen» blir enda bedre og luftigere om jeg visper den. Etter jeg har rørt det hele sammen tilsetter jeg litt iskalt vann og mikser et lite minutt eller to.
4. Topp med f. eks jordbær og blåbær (mine favoritter), en god dæsj sukrin gold fra Funksjonell Mat og litt nøtter om ønskelig.
5. Nytes helst alene.

I forhold til mengde er dette hva jeg bruker, kan selvfølgelig reduseres eller lages i større posjoner om ønskelig. Noen vil kanskje syntes at dette blir i det søteste laget, men for meg som ikke spiser så mye godteri om dagen er denne just perfect ♥

 

Saftig blåbærkake

Jepp, enda en oppskrift med funksjonell mat sin fantastiske lille mix! Denne laget jeg samtidig som eplekaken her om dagen, i en søt liten hjerteform.

Blåbærkake i hjerteform

Ingredienser

• 100 g Funksjonell mat Kakemix
• 1 Egg
• 100 g Mager kesam + vann/mandelmelk/vanlig melk
• Kardemomme og organisk vaniljepulver
• Steviadråper med smaken «French Vanilla»
• Frosne blåbær etter ønske

How to

1. Hell kakemixen i en bolle og tilsett et dryss kardemomme, vaniljepulver og egget.
2. Ha noen spiseskjeer veske i kesamen og rør jevn.
3. Bland kesam inn i kakemixen og tilsett 4-5 dråper av steviaen.
4. Er røren fortsatt veldig deigete tilsett forsiktig noen dråper vann, men røra skal være som en tykk smoothie.
5. Rør forsiktig inn de frosne bærene, jeg brukte 2-3 spiseskjeer. Obs! Blåbærene gir fra seg vann under steking, så ikke gå bananas 🙂
6. Hell over i liten form, ca 1/4 av vanlig rund kakeform.
7. Stek på 175 grader i forvarmet ovn i ca. 25 minutter.

Funksjonell mat sine mixer og varer (vaniljepulver) kan en enten kjøpe hos helsekost, på nettsiden deres, ellers så har nå veldig mange dagligvarer nå tatt dem inn, bla. Meny. Steviadråpene mine kjøper jeg fast hos iHerb, og de fleste små formene jeg bruker er fra Åhlens.

For 5-10$ i rabatt hos i herb, kan du bruke rabattkoden min JOW613. Vanlig International Airmail koster 4$ og tar 2-3 uker å få, mens DHL nå koster 8$ og tar for meg 2-4 dager å fås rett hjem på døren.

Passelig søt, og ikke minst SAFTIG!

 

Håper det smaker!