Ovnsbakt laks med en smak av høst

Å ha laks regelmessig på menyen er ikke bare godt for smakens skyld!

Visste du…

• at laks og andre fete fisker som ørret og makrell inneholder massevis av omega 3, som forebygger hjerte- og karsykdommer? Dagens kosthold til folk flest har skapt en ubalanse mellom omega 6 og 3, og vi får i oss alt for mye omega 6. Omega 3 virker betennelsesdempende, senker blodtrykket og øker blodgjennomstrømningen i hjernen – Hipp hurra, omega 3 er BRA! 🙂
• at laksens høye innhold av protein bygger og vedlikeholder alle kroppens celler.
• at laksen inneholder vitamin D, som nordmenn ofte får i seg litt for lite av. Vitamin D er nødvendig for kalsiumbalansen i kroppen og bidrar til å vedlikeholde og styrke skjelettet vårt.

Det kan sies mye om lakseoppdrett og måten vi i dag dyrker fram diverse råvarer, men når alt kommer til alt mener jeg at det beste du kan gjøre er å være obs på hva du velger å kjøpe. Om økologisk, fersk eller enda bedre fisket selv er tilgjengelig, så velger jeg allid det.

Så! over til dagens middagstips.

Ingredienser

• Laksefilet
• Søtpotet
• Gulrot
• Økologisk babyleaf salat
• Rødløk
• Sopp
• Purreløk
• Smør, salt og pepper

Hvordan

1. Jeg starter med å sette på ovnen på 200grader (over- og undervarme)
2. Kok en stor søtpotet i vann med litt salt i 20 min og gulrøtter i en annen kasserolle i 12-15 min.
3. Når poteten(e) og gulrøtter koker setter jeg inn laksen (15 min) i ovnen og setter på en stekepanne.
4. Kutt kjapt opp en neve sopp, rødløk og purreløk.
5. En god klump smør smeltes i stekepanna. Ha i sopp/løk blandingen og krydre gjerne med litt salt og pepper.
6. Når søtpoteten er ferdig moser jeg den med stavmikser evt. et glass sammen med en halvt glass vann og litt krydder for smak. 
7. Nyt!

 

Kilder
Les mer om Omega 3-6 her: http://www.bramat.no/kosthold/naeringsstoffer/821-forholdet-mellom-omega-3-og-omega-6
Les mer om Laks og sjømat her: http://www.godfisk.no/Sjømatskolen

Fra rundstykker til hamburgerbrød

Ingredienser

• 2-3 eggehviter
• 1 egg
• 30-50g havremel (jeg bruker glutenfritt fra iHerb, men vanlig havremel fra Bjørn Axa funker også fett.)
• 15 g fiberhusk
• Vann
• Litt salt og andre krydder, alt etter hva du skal bruke de til.

How to

1. Bolle nr. 1: Stivpisk de tre eggehvitene i en bolle med litt salt, sett til siden.
2. I bolle nr. 2: mål opp og bland tørrvarene (inkl. krydder) og ha i et helt egg.
3. Tilsett litt vann i bolle nr. 2 så røren blir flytende (som en tykk pannekakerøre)
4. Bland så inn melmiksen (bolle nr. 2) inn i eggehvitene.
   1. Obs! Før brukte jeg å vende inn miksen i eggehvitene for å miste minst mulig av luften, men endte ofte opp med kluper av hvitte i burgerbrødene. Nå bruker jeg elektrisk håndvisp og røra blir mye jevnere. Man mister litt luft, men om man er forsiktig, ikke så alt for mye.
5. På dette stadiet skal du ha en ganske luftig brun/beige røre. Fordel røren i 5-6 klumper med en spiseskje på bakeark, jeg har ca 2 ss røre i hvert burgerbrød.
6. Stek på 200g i ovnen med over og undervarme i 25-30 minutter.
7. For at brødene ikke skal miste all luftigheten setter jeg de så fort som mulig over på en rist med når de er tatt ut av ovnen.

Jeg syntes brødene er best når de har hvilt 1 time, aller helst over natten.

Her er melet jeg bruker, kan bestilles HER. Og om du ikke har handlet på iHerb før, så kan du bruke koden min JOW613 i kassen for 5-10$ i rabatt ved første bestilling. Pass bare på å ikke handle for over 200 norske kroner, da slipper du toll osv.

Du kan også variere oppskriften ved å tilsette fersk hvitløk evt. hvitløkspulver og lage «hvitløkslefse» 🙂

Jeg bruker denne oppskriften til både burgerbrød og rundstykker.

Håper det smaker!

 

Bringebærsorbet

Så godt, så enkelt! Herlig i denne sommervarmen og lages på 1-2-3!

Det lille ekstra

• Saften fra en kvart til en halv lime
• I stedet for fryste bær fra butikken, ferske bringebær, som har ligget natten over i fryseren
• Et dryss organisk vaniljepulver

How to

1. Alle ingredienser moses med stavmikser.
2. Det kan være vanskelig å mose bærene om de er knallharde. Jeg lot mine stå litt på benken først, dog kanskje hakket for lenge da min sorbet ble litt bløt. (Personlig syntes jeg det bare er digg, men smaken er som baken!)

♥ M

Dagens middagstips

Som dere vet har jeg fått dilla på erter. Tenkte derfor å dele dagens middag. Kjapp, sunn og ikke minst GOD mat på 5-10 minutter.

♥ Ytrefilet med erter og purre 

Ingredienser

• Ytrefilet av storfe
• Frosne erter (selskapserter, koster 3,75 kr på Kiwi…!)
• Purreløk
• Smør
• Salt og pepper, evt steak spice fra iHerb som jeg har lagt min elsk på.

How to

• Begynn med å kutte opp ønsket mengde purreløk, jeg brukte ca 1/4 av en hel purre.
• Kok opp vann (med litt salt) og sett panna til biffen på med en god klump (ekte…!) smør.
• Ha i frosne erter, skru ned plata og la de trekke 2-3 minutter. Sett til side, gjerne i en sil så vannet renner av.
• Ytrefilet av storfe stekes og legges til side for hvile.
• Godsakene som er igjen i panna etter biffen skal aldri kastes! Ha opp i purre og erter i panna og stek på middels til høy temperatur i 2-3 minutter. Jeg har plata på 7/10.

Jeg danderte med ferske og crispy sukkererter, smør på flesk erte-versjon 😀

 

Håper det smaker!

♥ M

 

 

Twisted Tacosalat

Hei og hopp! Nå har jeg etter to uker i nord vendt snuten tilbake til Oslo. Selv om jeg kommer til å savne den fantastiske naturen, familien og hunden vår Lady, er der godt å være tilbake i hovedstaden. Nedenfor følger et lite bildekalas fra den siste tiden…

 

Vel hjemme var det på tide med en klassiker 😀 nemlig taco, men med litt andre ingredienser.

Etter en tur rundtom i Oslo på dagen endte vi på vei hjem opp på Sultan for å handle inn litt ferske råvarer. «Hva skal vi lage av dette her? hvordan henger dette sammen?» lurte selvfølgelig mr. M mens jeg kastet alle mulige grønnsaker og frukter ned i kurven. «Eeeeehhh, noe godt!»

 

Hvitløk, paprika – orange, gul og rød, avokado, søtpotet, purre, eple, tomater, crisp salat, bringebær, bjørnebær, mini agurker og cottagecheese fra Rørosmeieriet

Og hva gjør man når man har sånn litt av hvert? Taco. SEFF.

Jeg bestemte meg for å gjøre det enkelt, steke karbonadedeig og ha grønnsaker (og andre saker) i små skåler så vi ved bordet kunne komponere vår egen lille taco-twisted-salat. Jeg startet med å lage tzatziki og guacamole.

Ingredienser til tzatziki

Husk å vaske!

Start med å kutte opp agurk i ganske små biter

En halv hvitløk (kinesisk)

 

Halve agurken går til tzatzikien, resten til salaten senere. Kvart rødløk til tzatzikien, kvart til guacamolen og resten til salaten senere.

En boks kesam. Mager, vanlig, laktosefri, whatever floats your boat!

 

Over til guacamolen… En stk. moden avokado går i skåla sammen med litt chilli.

Jeg liker å mose med stavmikser for en «smoothere» konsistens, men å gafle løs funker også fett. Etter mosing tilsetter jeg vertfall havsalt, pepper og kuttet rødløk…

Og hvis du føler deg ordentlig vill og gal, en dryss hvitløkspulver 🙂

 

Jeg tilsetter også ofte en ss kesam i guacamolen for en litt friskere smak.

Etter disse to var ferdige kuttet jeg opp grønnsaker og stekte karbonadedeig med ferske tomater i. Ready, set, eat!

Ja, du ser riktig. Grønne erter. Vet ikke hvorfor, men har fått DILLA…!

 

Og med det sier jeg takk for denne gang, og god ferie videre 🙂

M ♥

God mat og pizzasuksess

God morgen party people!

I dag startet jeg dagen med en episode So You Think You Can Dance mens jeg spiste frokost.

En stor bolle med Cottage cheese, kesam og ZERoh pineapple toppet med ferske jordbær, bringebær og økologiske kokosflak fra iHerb.

I går var frokosten enda litt bedre, nemlig proteinpannekaker! Tok utgangspunkt i oppskriften jeg alltid bruker, men forenklet den litt da jeg ikke er hjemme i Oslo hvor jeg har alt mulig av bakevarer.

 

ProteinPannekaker på ferie
60 g Havremel
30 g Proteinpulver jeg brukte vanilje
1-2 ss Bakepro
1 ss Fiberhusk
1 ts Bakepulver
2 ss Kesam
2 egg
2 ts Kokosolje eller ekte smør
En liten klype natron (kan sløyfes)

Av smakstilsettninger brukte jeg noen dråper Stevia french Vanilla fra iHerb, litt salt, litt kanel og et dryss kardemomme.

Veske for å blande ut kan du velge selv, jeg brukte en blanding av vann og vanlig melk.

How to
1. Bland alle tørrvarer
2. Ha i kesam, egg, kokosolje og steviadråper.
3. Fyll på litt og litt veske. Røren skal være flytende og fin da den de neste 10 minuttene skal hvile og vil tykne ganske mye på grunn av fiberhusken.
4. Stek som små lapper på middels varme. Jeg bruker å ha plata på 6 av 10.

Jeg spiste pannekakene mine med cottage cheese og tinte blåbær, men jeg vet de er ganske gode med bla. Banan + honning, brunost eller sjokoladepålegg 🙂

Og husker dere pizzaen jeg la ut oppskrift til her om dagen? Jeg lagde dobbel porsjon til familien her om dagen, absolutt en hit!

 

Denne gangen gikk jeg for taco, alltid en vinner! Den ene pizzaen toppet jeg med karbonadedeig med tacokrydder og mais, mens den andre hadde nachochips i tillegg.

#vi-preikas-selfie

ProteinPizza

Enkelt og kjapp pizza for 1 eller 2 pers. Denne godsaken lages på 1-2-3, og pizzaen komponerer du som du selv vil.

Pizzabunn – Lowcarb

Ingredienser

• 1 egg
• 3 eggehviter
• 10 gram Fiberhusk
• 10 gram kokosmel (eller annet mel som sesammel, bakepro osv.)
• En klype salt

How to

• Bland sammen alle tørrvarer.
• Ha i det ene egget + 1 hvitte
• Stivpisk de to resterende eggehvitene og vend de forsiktig inn i deigen uten å slå ut for mye av luften.
• Spre ut på bakepapir med slikkepott og stek i 5 min på 200 grader (over- og undervarme).

Når du har forhåndsstekt deigen topper du pizzaen med det du måtte ønske. Her har jeg brukt tomatsaus, ferske tomater, sopp og rødløk som «base» …

Og toppet med kyllingfilet, gul paprika, mozarella, litt mais og fersk basillikum.

 

Steketiden når toppingen er lagt på varierer litt fra pizza til pizza. Lukt, se og føl deg frem. Jeg hadde min inne i ca 10-15 min på 175-200 grader.

 

Håper det smaker!

 

For de som er interesserte // Hele pizzabunnen inneholder:

Kcal: 150
Carb: 1,5 – 2 gram
Protein: 20 gram
Fett: 7 gram

 

Malin

Pannekaker og andre saker

Siden sist…

Har jeg laget proteinpannekaker Malin style til gjengen på 17. mai frokost. De ble en slager!

Ble en liten pannekakeby

Glutenfritt havremel og proteinpulver til pannekakene

Pyntet pannekaka mi for anledningen 

Og hvem hadde trodd at denne dama her (bildet under) kunne lage kaker som…

Denne!? Ok da, så var hun baker før hun ble PT. Greit bra konemateriale det der.

Spist biff, biff og atter biff. Du er hva du spiser! 

Søndagens kveldsmat

Var en snartur på Gevir i dag og klipte meg. Fikk i samme slengen frisøren til å gjøre meg klar for trening 🙂

Og trente med to av kollegaene min på SATS. 

 

… Med andre ord, livet er en fest for tiden!

Tenkte jeg skulle slenge med en større porsjonsutgave av pannekakeoppskrifta mi, denne holdt både til meg og samboeren.

 

Proteinpannekaker – Glutenfrie og sukkerfrie til 2 sultne sjeler

• 50 g glutenfritt havremel
• 40 g proteinpulver – jeg brukte brukte fitnessgurus peanutbutter
• 20 g bakepro fra dahlblads
• 20 g Atkins lowcarb pancake/baking mix (kan bytes ut med f. eks fiberfin eller kokosmel)
• 1 ts Bakepulver
• 1 Liten klype natron
• 1 ss Fiberhusk
• 2 ss Mager kesam (ca 50 g)
• 3 Egg (hele, ikke bare hvitte, fyfy!)
• 1 ss kokosolje
• Noen dråper Stevia Vanilje, litt salt, kardemomme, organisk vaniljepulver og kanel om ønskelig
• Litt vann til riktig konsistens – röra skal være tykk men fortsatt flytende

Bland alle tørrvarer sammen før du tilsetter kesam, egg og kokosolje. Ha i litt vann, bland og fyll på med vann til røra er passe flytende. Stek på middels varme i panna (jeg bruker 5/10) og snu når du får bobler på overflaten.

Topp med hva enn du måtte ønske. På bildet over har jeg et lite beger Dobbel 0% Vanilje og varme bær. Mr. M gikk for en litt mer klassisk variant med brunost og jordbærsyltetøy.

Preikas!

– M

Så godt, så enkelt.

Tenkte jeg kunne dele verdens enkleste og beste omelett med dere! Passer like godt til frokost som til kvelds, eller bare en godbit på farten, som er ganske ofte i min hverdag.

Her servert med en pakke roastbiff og paprika

 

Ingredienser

• Egg
• Fulfett kokosmelk
• Smør
• Krydder etter ønske
  – Jeg bruker litt havsalt og pepper

Hvordan

1. Sett stekepannen på middels varme (jeg bruker 5 av 10) og ha i en spiseskje-ish med smør.
2. Ha eggene (jeg bruker som oftest 3 stk) i en liten bolle og hell i 30-40 gram kokosmelk.
3. Tilsett krydder og visp lett sammen med gaffel slik at kokosmelken blandes godt inn.
4. Hell i pannen og la steke til den kan snus. Flipp som en pannekake og stek i et minutt eller to på den andre siden.

Jeg spiser gjerne omeletten alene på farten fra matboksen, men om jeg er hjemme liker jeg å servere den med roastbiff eller bacon og ferske grønnsaker.

Søndagsfrokost: Superomeletten med kalkunbacon (kjøpt på Meny), grønnsaker og økologisk sennep fra iHerb.

– M

Matprat og JT

Har endelig tatt opp bøtta med multer jeg for noen uker siden kjøpte på tilbud på Meny! Vanligvis tror jeg den ligger på rundt 250 kr (!!!), men jeg klarte altså å karve til meg denne herligheten til kr 99. Klæsjer det like gjerne oppi bollen med mager kesam og cottage cheese, og voila! Matfest i munnen. Tirsdagene mine består vel så og si av reising og farting rundt hele Oslo og omegn, så da er det lunsj på bussen. I går besto den av mørbrad og mandler. De av dere som følger meg på instagram fikk sikkert med dere middagen min også her om dagen? Vanligvis MÅ jeg ha noe solid kjøttstæsj for å bli ordentlig mett og føle at jeg har spist middag, men er man matlei så er man matlei. Pannekaker it is! Oppskriften har jeg postet tidligere, evt søk i kollonen til høyre 🙂 Toppingene linet opp før festen starter… Flott bilde til instagram…   Pow! Ordentlig griserier å spise haha – men gud så godt!

I morgen skal jeg faktisk jobbe 3 forskjellige plasser, før kvelden avsluttes i Telenor Arena på Justin Timberlake konsert. Whoop whoop.