Ovnsbakt laks med en smak av høst

Å ha laks regelmessig på menyen er ikke bare godt for smakens skyld!

Visste du…

• at laks og andre fete fisker som ørret og makrell inneholder massevis av omega 3, som forebygger hjerte- og karsykdommer? Dagens kosthold til folk flest har skapt en ubalanse mellom omega 6 og 3, og vi får i oss alt for mye omega 6. Omega 3 virker betennelsesdempende, senker blodtrykket og øker blodgjennomstrømningen i hjernen – Hipp hurra, omega 3 er BRA! 🙂
• at laksens høye innhold av protein bygger og vedlikeholder alle kroppens celler.
• at laksen inneholder vitamin D, som nordmenn ofte får i seg litt for lite av. Vitamin D er nødvendig for kalsiumbalansen i kroppen og bidrar til å vedlikeholde og styrke skjelettet vårt.

Det kan sies mye om lakseoppdrett og måten vi i dag dyrker fram diverse råvarer, men når alt kommer til alt mener jeg at det beste du kan gjøre er å være obs på hva du velger å kjøpe. Om økologisk, fersk eller enda bedre fisket selv er tilgjengelig, så velger jeg allid det.

Så! over til dagens middagstips.

Ingredienser

• Laksefilet
• Søtpotet
• Gulrot
• Økologisk babyleaf salat
• Rødløk
• Sopp
• Purreløk
• Smør, salt og pepper

Hvordan

1. Jeg starter med å sette på ovnen på 200grader (over- og undervarme)
2. Kok en stor søtpotet i vann med litt salt i 20 min og gulrøtter i en annen kasserolle i 12-15 min.
3. Når poteten(e) og gulrøtter koker setter jeg inn laksen (15 min) i ovnen og setter på en stekepanne.
4. Kutt kjapt opp en neve sopp, rødløk og purreløk.
5. En god klump smør smeltes i stekepanna. Ha i sopp/løk blandingen og krydre gjerne med litt salt og pepper.
6. Når søtpoteten er ferdig moser jeg den med stavmikser evt. et glass sammen med en halvt glass vann og litt krydder for smak. 
7. Nyt!

 

Kilder
Les mer om Omega 3-6 her: http://www.bramat.no/kosthold/naeringsstoffer/821-forholdet-mellom-omega-3-og-omega-6
Les mer om Laks og sjømat her: http://www.godfisk.no/Sjømatskolen

Fra rundstykker til hamburgerbrød

Ingredienser

• 2-3 eggehviter
• 1 egg
• 30-50g havremel (jeg bruker glutenfritt fra iHerb, men vanlig havremel fra Bjørn Axa funker også fett.)
• 15 g fiberhusk
• Vann
• Litt salt og andre krydder, alt etter hva du skal bruke de til.

How to

1. Bolle nr. 1: Stivpisk de tre eggehvitene i en bolle med litt salt, sett til siden.
2. I bolle nr. 2: mål opp og bland tørrvarene (inkl. krydder) og ha i et helt egg.
3. Tilsett litt vann i bolle nr. 2 så røren blir flytende (som en tykk pannekakerøre)
4. Bland så inn melmiksen (bolle nr. 2) inn i eggehvitene.
   1. Obs! Før brukte jeg å vende inn miksen i eggehvitene for å miste minst mulig av luften, men endte ofte opp med kluper av hvitte i burgerbrødene. Nå bruker jeg elektrisk håndvisp og røra blir mye jevnere. Man mister litt luft, men om man er forsiktig, ikke så alt for mye.
5. På dette stadiet skal du ha en ganske luftig brun/beige røre. Fordel røren i 5-6 klumper med en spiseskje på bakeark, jeg har ca 2 ss røre i hvert burgerbrød.
6. Stek på 200g i ovnen med over og undervarme i 25-30 minutter.
7. For at brødene ikke skal miste all luftigheten setter jeg de så fort som mulig over på en rist med når de er tatt ut av ovnen.

Jeg syntes brødene er best når de har hvilt 1 time, aller helst over natten.

Her er melet jeg bruker, kan bestilles HER. Og om du ikke har handlet på iHerb før, så kan du bruke koden min JOW613 i kassen for 5-10$ i rabatt ved første bestilling. Pass bare på å ikke handle for over 200 norske kroner, da slipper du toll osv.

Du kan også variere oppskriften ved å tilsette fersk hvitløk evt. hvitløkspulver og lage «hvitløkslefse» 🙂

Jeg bruker denne oppskriften til både burgerbrød og rundstykker.

Håper det smaker!

 

Twisted Tacosalat

Hei og hopp! Nå har jeg etter to uker i nord vendt snuten tilbake til Oslo. Selv om jeg kommer til å savne den fantastiske naturen, familien og hunden vår Lady, er der godt å være tilbake i hovedstaden. Nedenfor følger et lite bildekalas fra den siste tiden…

 

Vel hjemme var det på tide med en klassiker 😀 nemlig taco, men med litt andre ingredienser.

Etter en tur rundtom i Oslo på dagen endte vi på vei hjem opp på Sultan for å handle inn litt ferske råvarer. «Hva skal vi lage av dette her? hvordan henger dette sammen?» lurte selvfølgelig mr. M mens jeg kastet alle mulige grønnsaker og frukter ned i kurven. «Eeeeehhh, noe godt!»

 

Hvitløk, paprika – orange, gul og rød, avokado, søtpotet, purre, eple, tomater, crisp salat, bringebær, bjørnebær, mini agurker og cottagecheese fra Rørosmeieriet

Og hva gjør man når man har sånn litt av hvert? Taco. SEFF.

Jeg bestemte meg for å gjøre det enkelt, steke karbonadedeig og ha grønnsaker (og andre saker) i små skåler så vi ved bordet kunne komponere vår egen lille taco-twisted-salat. Jeg startet med å lage tzatziki og guacamole.

Ingredienser til tzatziki

Husk å vaske!

Start med å kutte opp agurk i ganske små biter

En halv hvitløk (kinesisk)

 

Halve agurken går til tzatzikien, resten til salaten senere. Kvart rødløk til tzatzikien, kvart til guacamolen og resten til salaten senere.

En boks kesam. Mager, vanlig, laktosefri, whatever floats your boat!

 

Over til guacamolen… En stk. moden avokado går i skåla sammen med litt chilli.

Jeg liker å mose med stavmikser for en «smoothere» konsistens, men å gafle løs funker også fett. Etter mosing tilsetter jeg vertfall havsalt, pepper og kuttet rødløk…

Og hvis du føler deg ordentlig vill og gal, en dryss hvitløkspulver 🙂

 

Jeg tilsetter også ofte en ss kesam i guacamolen for en litt friskere smak.

Etter disse to var ferdige kuttet jeg opp grønnsaker og stekte karbonadedeig med ferske tomater i. Ready, set, eat!

Ja, du ser riktig. Grønne erter. Vet ikke hvorfor, men har fått DILLA…!

 

Og med det sier jeg takk for denne gang, og god ferie videre 🙂

M ♥

God mat og pizzasuksess

God morgen party people!

I dag startet jeg dagen med en episode So You Think You Can Dance mens jeg spiste frokost.

En stor bolle med Cottage cheese, kesam og ZERoh pineapple toppet med ferske jordbær, bringebær og økologiske kokosflak fra iHerb.

I går var frokosten enda litt bedre, nemlig proteinpannekaker! Tok utgangspunkt i oppskriften jeg alltid bruker, men forenklet den litt da jeg ikke er hjemme i Oslo hvor jeg har alt mulig av bakevarer.

 

ProteinPannekaker på ferie
60 g Havremel
30 g Proteinpulver jeg brukte vanilje
1-2 ss Bakepro
1 ss Fiberhusk
1 ts Bakepulver
2 ss Kesam
2 egg
2 ts Kokosolje eller ekte smør
En liten klype natron (kan sløyfes)

Av smakstilsettninger brukte jeg noen dråper Stevia french Vanilla fra iHerb, litt salt, litt kanel og et dryss kardemomme.

Veske for å blande ut kan du velge selv, jeg brukte en blanding av vann og vanlig melk.

How to
1. Bland alle tørrvarer
2. Ha i kesam, egg, kokosolje og steviadråper.
3. Fyll på litt og litt veske. Røren skal være flytende og fin da den de neste 10 minuttene skal hvile og vil tykne ganske mye på grunn av fiberhusken.
4. Stek som små lapper på middels varme. Jeg bruker å ha plata på 6 av 10.

Jeg spiste pannekakene mine med cottage cheese og tinte blåbær, men jeg vet de er ganske gode med bla. Banan + honning, brunost eller sjokoladepålegg 🙂

Og husker dere pizzaen jeg la ut oppskrift til her om dagen? Jeg lagde dobbel porsjon til familien her om dagen, absolutt en hit!

 

Denne gangen gikk jeg for taco, alltid en vinner! Den ene pizzaen toppet jeg med karbonadedeig med tacokrydder og mais, mens den andre hadde nachochips i tillegg.

#vi-preikas-selfie

ProteinPizza

Enkelt og kjapp pizza for 1 eller 2 pers. Denne godsaken lages på 1-2-3, og pizzaen komponerer du som du selv vil.

Pizzabunn – Lowcarb

Ingredienser

• 1 egg
• 3 eggehviter
• 10 gram Fiberhusk
• 10 gram kokosmel (eller annet mel som sesammel, bakepro osv.)
• En klype salt

How to

• Bland sammen alle tørrvarer.
• Ha i det ene egget + 1 hvitte
• Stivpisk de to resterende eggehvitene og vend de forsiktig inn i deigen uten å slå ut for mye av luften.
• Spre ut på bakepapir med slikkepott og stek i 5 min på 200 grader (over- og undervarme).

Når du har forhåndsstekt deigen topper du pizzaen med det du måtte ønske. Her har jeg brukt tomatsaus, ferske tomater, sopp og rødløk som «base» …

Og toppet med kyllingfilet, gul paprika, mozarella, litt mais og fersk basillikum.

 

Steketiden når toppingen er lagt på varierer litt fra pizza til pizza. Lukt, se og føl deg frem. Jeg hadde min inne i ca 10-15 min på 175-200 grader.

 

Håper det smaker!

 

For de som er interesserte // Hele pizzabunnen inneholder:

Kcal: 150
Carb: 1,5 – 2 gram
Protein: 20 gram
Fett: 7 gram

 

Malin

Fugl og fisk, vær bevisst!

Mat er dyrt i Norge i forhold til andre land. Nordmenn reagerer og klager stadig vekk på de høye prisene og drar ofte over til vår gode nabo for å kjøpe bla. kjøtt og kylling for en billigere penge. Men har du noen gang tenkt på at vi betaler for det vi kjøper? Dyrere matvarer har som oftest bedre kvalitet, økologiske egg koster jo opptil 4 KRONER (!!!) mer enn vanlige «Solegg»!? Jeg ler folk i ansiktet om de sier dette til meg. Ikke nok med at vi per dags dato bruker MYE mindre penger på mat enn før i forhold til lønningene våre, men jeg syntes også folk må sette seg inn i hva de klager på før de kommer med lange monologer om dagens høye matpriser. Du FÅR det du betaler for. Det finnes en rekke billige alternativer i butikken, du kan velge egg fra first price eller økologiske fra prior. Valget er ditt, men før du tar dette valget neste gang du er i butikken så vil jeg dele en ting eller to om verdens lure og pengegriske matindustri.

Kylling Tett i tett står kyllingene i mørke fabrikker. Kyllingene skal bli så store som mulige på kortest mulig tid. I dag tar det 30 (!!!) dager å få frem en slakteferdig fugl da de fores på mais, soyamel eller fiskemel. Tror du Hønsa Helga hadde spist dette om hun hadde spankulert ute i Guds frie natur? Det tror ikke jeg. Måten denne «industrikyllingen» fostres på og hvilke levevillkår de har gjenspeiles på produktet. Økologisk kylling er tilgjengelig fra Holte og Prior. De fores ikke på antibiotika og har bedre levevillkår. Vil du vite mer om denne saken anbefaler jeg «Food Inc«, en dokumentar om USA’s kontrollerte og avskrekkende matindustri. (Klipp under) http://www.youtube.com/watch?v=enwU5jIXSlU

 

 

Laks Vet du hvordan laksen får sin gjennkjennelige rosa farge? Villaksen får den i fra det den spiser, nemlig krill. Oppdrettslaksen deriomot spiser ikke krill, og derfor får den ikke den karakteristiske rosafargen vi kjenner. Forbrukere (vi) vil helst ha laksen (og generelt andre matvarer) med sterk og klar farge. Om laksen er grålig og svak i fargen går salget ned. Krillen som villaksen spiser er naturlig rik på fargepigmentene astaxantin og kantaxantin. Og for at vi som forbrukere skal ta med oss laks i handlekurven, forer de oppdrettslaksen med mat hvor de har tilsatt syntetiske fremstilte farger av astaxantin og kantaxantin. Oppdretteren kan selv bestemme (merk; designe) hvilken fargenyanse han vil ha. I Norge er det ikke vanlig, og det kreves heller ikke, å deklarere denne fargetilsettningen. Om laksen du kjøper er merket som «Vill» har den ikke gått gjennom denne… «prosessen», om laksen ikke er merket «Vill».. Ja, da er det oppdrettslaks, og du skjønner fort at denne fantastiske naturlige fargen ikke er så fantastisk som en skulle tro.

 

Det er mye som skjer som vi ikke vet om og flere som vi sikkert aldri vil få vite. Det handler ikke om å bli helt gal og slutte å spise alle slags matvarer fordi de KAN inneholde både det ene og det andre. Jeg spiser kylling, jeg spiser laks. Det eneste jeg vil oppnå med mine små «opplysnings-innlegg» er nettopp det, å opplyse folk. Det du vet har du godt av. Og ved å vite fakta, hvordan det står til, så kan du ta et VALG. Om det er tilgjengelig, velg økologisk! Hver gang du legger den økologiske varianten i handlekurven i stedet for first price sin versjon så avgir du en stemme. Du sier JA til bedre levevillkår for dyrene, JA til miljø og en bærekraftig matproduksjon.